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材料：
梅干し（裏ごししたもの） 大さじ5 しょうゆ 1カップ みりん 1/3カップ 酒 1/3カップ 砂糖 大さじ1 1：鍋に全ての材料を入れ、よく混ぜる。 2：1を強めの中火にかけ、一煮立ちしたら火を止める。 3：粗熱を取り、保存瓶に移して冷蔵庫に保存する。 結構日持ちするので、さまざまな料理に隠し味として使えます。 > 梅肉しょうゆのにんじんサラダ
材料：6人分
人参 小2本 ちりめんじゃこ 30-40g 糸みつば or 水菜 1束 （ミョウガ 1つ） 油揚げ 1枚 黒ごま 適量 梅肉しょうゆ 大さじ2-3 ごま油 少々 1：油揚げはオーブントースター（または網）でかりっとするまで焼き、横半分に切り、細切りにする。 2：ちりめんじゃこはレンジで1分、ふたはしないで、かりっとさせる。 3：人参は長さ4-5cmのマッチ棒くらいの太さの千切り、糸みつばor水菜は4-5cmくらいの長さに切る 4：ミョウガを入れる場合は、これも千切りに。 5：フライパンにごま油を少量入れ、強火で人参をさっと炒める（火を通しすぎないこと）。 6：火を止め、水菜を加え余熱を通す。 7：ボウルに6を入れ、他の材料と合わせて梅肉しょうゆで和える。 材料の香りを生かすために薄味にすると美味しく仕上がります。 ※近々作るので写真をアップします。 > 梅肉しょうゆの作り方
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